*先，鸡蛋的口味比不上熟的；次之要有没办法消化吸收，可能还会继续导致消化不良，造成腹泻也是有可能的；*重要的是，鸡蛋带有沙门菌，对身体危害。尤其是禽流感阶段的鸡蛋更要避而远之。
说到生鸡蛋，除开番茄炒蛋以外，也有一些人喜爱半世的荷包蛋和生鸡蛋拌饭，可实际上这类食用方法并不合理。除开会导致沙门菌感染以外，生吃鸡蛋还让人体没法消化吸收生鸡蛋中的蛋白和碳水化合物!因此无论你是喜爱荷包蛋炒鸡蛋、還是煮蛋，以便人体关心，*好是還是吃熟的吧
许多人喜欢吃煎得半生不熟的鸡蛋，乃至也有人喜爱吃生鸡蛋，她们觉得生鸡蛋加温速度快或没经加温的鸡蛋，营养元素毁坏得少，非常容易消人消化吸收，因此更颇具营养成分。她们的念头实际上不符科学研究。
1、鸡蛋细菌很多。沙门氏菌能埋伏在鸡蛋黄中，下蛋中也有寄生虫卵，病菌能根据鸡蛋壳上的吸气孔进到蛋内，在蛋中滋长繁育。吃完未煮开的蛋和下蛋，非常容易患寄生虫感染和沙门氏菌中毒了。
2、鸡蛋不容易被消化吸收。生蛋清里带有0、05%的抗生物素蛋白质和较多的抗胰蛋白酶，均能影响身体的消化吸收作用，生鸡蛋煮开后，这种物质都被毁坏了。此外加温可使鸡蛋内的生物大分子蛋白在进到身体后非常容易变为小分子水的碳水化合物而被消化。
3、鸡蛋进到身体易造成一些有害物。吃生鸡蛋使不易消化吸收的蛋白很多进到身体，会造成较多的毒物质如胺、酚、氨、吲哚、*基吲哚、***等，加剧肝脏承担，造成一系列病症。生鸡蛋煮开后吃，绝大多数蛋白被消化，造成的有毒物质也降低，缓解肝脏承担。
